まさにダッチオーブンの王道！！
皮がパリパリ、中がホクホク！！
野外でも遠赤外線効果でより美味しく、
付け汁はレストラン顔負けの最高の味。

�@　まず、詰め物を作ります。
　　　≪材料≫
　　　玉ねぎ　：半個　　　　　人参：半個
　　　ニンニク：1〜2個　　　　塩・こしょう：少々
　　　オリーブオイル
　

�A　鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りしたニンニク、玉ネギ、
　　人参の順に炒めます。塩・こしょうをしたのち、玉ねぎが
　　きつね色になればボール等に移し換えて下さい。
　　使った鍋はキッチンタオル等にてよく拭いて次の準備に
　　備えましょう。（やけどに注意）

�B　鶏肉と付け合わせの野菜の下ごしらえをしましょう。
　　　≪材料≫
　　　鶏肉：１羽(1.2kg前後が最適)　じゃがいも：１個(４等分に切る)
　　　人参：１個(一口大に切る)　　　エリンギ(小)：４個
　　　バター：少々　　　　　　　　　赤ワイン：少々
　　　しょう油：少々

�C　鶏肉のお腹の中を水でよく洗い、�Aで作った詰め物をその中に
　　詰めます。詰め物が中からこぼれない様に、たこ糸、竹串等で
　　口を閉じて下さい。（手をささない様に気をつけて）

�D　�Aで使った鍋の底にスペーサーを敷きます。鍋の中心に�Cの
　　鶏肉を置き まわりに付け合わせの野菜を置いて下さい。
　　鍋に蓋をして加熱します。蓋の上にも炭をおいて、鍋の
　　上下から加熱します。
　　（鍋の底には肉汁が溜まります。肉汁を焦がさない様に、
　　　　　　　　　　　　　鍋の下の炭は少なめにしましょう）

�E　15〜20分程したら、１度蓋を開けて鍋の中の様子を
　　確認しましょう。 鶏肉の上側の皮が少し焦げてきたら軽く
　　皮の表面にバターをぬります。又フタをして5〜10分たったら
　　鶏肉と野菜をそれぞれ上下ひっくり返して蓋をします。

�F　10分ごとに蓋を少しあけて皮の焦げ具合を確認して下さい。
　　鶏肉の皮が狐色になり中まで火が通っているのを確かめてから
　　バターを皮に塗って蓋をしましょう。

�G　鍋を火から下ろしてから鶏肉と野菜を別の皿に取分けて下さい。

�H　鍋の底に溜まった肉汁で美味しいソースを作りましょう。
　　底のスペーサーを取り、鍋の底にたまっている肉汁に赤ワインと
　　醤油を少々入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
　　鶏肉と野菜につけてもかけてもより美味しくなります。お好みで、
　　パセリやレモンなどを添えて下さい。