ローストチキン
ローストチキン

まさにダッチオーブンの王道!!
皮がパリパリ、中がホクホク!!
野外でも遠赤外線効果でより美味しく、
付け汁はレストラン顔負けの最高の味。

@ まず、詰め物を作ります。
   ≪材料≫
   玉ねぎ :半個     人参:半個
   ニンニク:1〜2個    塩・こしょう:少々
   オリーブオイル
 

A 鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りしたニンニク、玉ネギ、
  人参の順に炒めます。塩・こしょうをしたのち、玉ねぎが
  きつね色になればボール等に移し換えて下さい。
  使った鍋はキッチンタオル等にてよく拭いて次の準備に
  備えましょう。(やけどに注意)


B 鶏肉と付け合わせの野菜の下ごしらえをしましょう。
   ≪材料≫
   鶏肉:1羽(1.2kg前後が最適) じゃがいも:1個(4等分に切る)
   人参:1個(一口大に切る)   エリンギ(小):4個
   バター:少々         赤ワイン:少々
   しょう油:少々


C 鶏肉のお腹の中を水でよく洗い、Aで作った詰め物をその中に
  詰めます。詰め物が中からこぼれない様に、たこ糸、竹串等で
  口を閉じて下さい。(手をささない様に気をつけて)


D Aで使った鍋の底にスペーサーを敷きます。鍋の中心にCの
  鶏肉を置き まわりに付け合わせの野菜を置いて下さい。
  鍋に蓋をして加熱します。蓋の上にも炭をおいて、鍋の
  上下から加熱します。
  (鍋の底には肉汁が溜まります。肉汁を焦がさない様に、
             鍋の下の炭は少なめにしましょう)


E 15〜20分程したら、1度蓋を開けて鍋の中の様子を
  確認しましょう。 鶏肉の上側の皮が少し焦げてきたら軽く
  皮の表面にバターをぬります。又フタをして5〜10分たったら
  鶏肉と野菜をそれぞれ上下ひっくり返して蓋をします。


F 10分ごとに蓋を少しあけて皮の焦げ具合を確認して下さい。
  鶏肉の皮が狐色になり中まで火が通っているのを確かめてから
  バターを皮に塗って蓋をしましょう。


G 鍋を火から下ろしてから鶏肉と野菜を別の皿に取分けて下さい。


H 鍋の底に溜まった肉汁で美味しいソースを作りましょう。
  底のスペーサーを取り、鍋の底にたまっている肉汁に赤ワインと
  醤油を少々入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
  鶏肉と野菜につけてもかけてもより美味しくなります。お好みで、
  パセリやレモンなどを添えて下さい。

この絵を参考にしてください