まさにダッチオーブンの王道!!
皮がパリパリ、中がホクホク!!
野外でも遠赤外線効果でより美味しく、
付け汁はレストラン顔負けの最高の味。
@ まず、詰め物を作ります。
≪材料≫
玉ねぎ :半個 人参:半個
ニンニク:1〜2個 塩・こしょう:少々
オリーブオイル
A 鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りしたニンニク、玉ネギ、
人参の順に炒めます。塩・こしょうをしたのち、玉ねぎが
きつね色になればボール等に移し換えて下さい。
使った鍋はキッチンタオル等にてよく拭いて次の準備に
備えましょう。(やけどに注意)
B 鶏肉と付け合わせの野菜の下ごしらえをしましょう。
≪材料≫
鶏肉:1羽(1.2kg前後が最適) じゃがいも:1個(4等分に切る)
人参:1個(一口大に切る) エリンギ(小):4個
バター:少々 赤ワイン:少々
しょう油:少々
C 鶏肉のお腹の中を水でよく洗い、Aで作った詰め物をその中に
詰めます。詰め物が中からこぼれない様に、たこ糸、竹串等で
口を閉じて下さい。(手をささない様に気をつけて)
D Aで使った鍋の底にスペーサーを敷きます。鍋の中心にCの
鶏肉を置き まわりに付け合わせの野菜を置いて下さい。
鍋に蓋をして加熱します。蓋の上にも炭をおいて、鍋の
上下から加熱します。
(鍋の底には肉汁が溜まります。肉汁を焦がさない様に、
鍋の下の炭は少なめにしましょう)
E 15〜20分程したら、1度蓋を開けて鍋の中の様子を
確認しましょう。 鶏肉の上側の皮が少し焦げてきたら軽く
皮の表面にバターをぬります。又フタをして5〜10分たったら
鶏肉と野菜をそれぞれ上下ひっくり返して蓋をします。
F 10分ごとに蓋を少しあけて皮の焦げ具合を確認して下さい。
鶏肉の皮が狐色になり中まで火が通っているのを確かめてから
バターを皮に塗って蓋をしましょう。
G 鍋を火から下ろしてから鶏肉と野菜を別の皿に取分けて下さい。
H 鍋の底に溜まった肉汁で美味しいソースを作りましょう。
底のスペーサーを取り、鍋の底にたまっている肉汁に赤ワインと
醤油を少々入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
鶏肉と野菜につけてもかけてもより美味しくなります。お好みで、
パセリやレモンなどを添えて下さい。