崩溃酶::活力定义：One unit will liberate 1.0 mg reducing sugar (as glucose)from Laminarin per minute at pH 5.0 at 37℃ 木聚糖酶活力Xylanase activity：≥3u/g solid 活力定义：One unit will liberate 1.0 mg reducing sugar (as

乙醇脱氢酶:用途：生化研究。在辅酮I存在的条件下，催化包括乙醇在内的某些一级或二级醇、醛和酮的脱氢反应，催化正丁醛、肉桂醛、苯甲醛脱氢反应速度比乙醛大。脱下的氢由NAD接受，使之成为还原型辅酶I。酵母菌发酵生产酒精过程中，最后一步反应即由此酶催化，将乙醛还原成乙醇。

抗坏血酸氧化酶:性状：白色或类白色或略带铜蓝色结晶粉末。属于铜蓝蛋白家族，分子量为140kD，由两个相同亚基（70kD）构成。是一种氧化还原酶。催化抗坏血酸与氧作用生成脱氢抗坏血酸。抗坏血酸是一种不饱和的多羟化合物，以内酯形式存在，在2位与3位碳原子之间烯醇羟基上的氢可游离成H+，故具酸性

木聚糖酶:性状：淡黄色粉末，由青霉代谢产生。分子只含一个亚基。分子量在8～30 kD间的为碱性蛋白，分子量在30～145 kD间的为酸性蛋白 用途：生化研究。是木聚糖水解酶系中最关键的水解酶，通过水解木糖分子β-1，4-糖苷键，将木聚糖水解为木寡糖和木二糖等低木聚糖，及少量木糖和阿拉伯糖

辅酶A:性状：白色或微黄色粉末。易溶于水或生理盐水，水溶度：50mg/ml，不溶于丙酮、乙醇、乙醚。具特殊硫醇气味 用途：生化研究。调节糖、脂肪及蛋白质代谢的重要因子